La plante consommable

Dans cette catégorie j’aimerais trouver un moyen de faire découvrir ou re-découvrir le goût des plantes. Les plantes produisent des fleurs, des fruits, ont des racines, bulbes, feuilles que l’on peut consommer pour certaines. Pourtant une grande partie des plantes n’est plus connue et sont de moins en moins consommées. Le persil, le basilic ou le thym sont utilisés majoritairement pour aromatiser les plats. Tandis que l’absinthe, la bourrache, le fenouil ou la mélisse par exemple peuvent être également utilisés comme plantes aromatiques mais sont nettement moins connues.
Le plaisir du gout peut passer par la re-découverte de saveurs végétales oubliées.
Je pense que travailler en collaboration avec des pépiniéristes collectionneurs (Aspeco) dont la mission est de maintenir les espèces oubliées en vie, serait idéal pour cette partie.
Certaines plantes aromatiques sont dotées de capacités qui peuvent être alliées à cette notion de dégustation/découverte. En effet, les plantes ont beaucoup été utilisées de la sorte; on peut citer les simples du Moyen-Âge, plantes utilisées pour soigner. La citronnelle par exemple serait un anti-stress naturel. La camomille est efficace pour les problèmes nerveux ou digestifs et également pour la peau. La bourrache est efficace en cas d’affection pulmonaire ou de problèmes de peau; elle calme également la fièvre.
Pour cette partie je peux contacter des acteurs de la phytothérapie (ex : Phyto One), qui utilisent les plantes pour en extraire les meilleures vertus soignantes.